陜西省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況的通告（2023年第6期）

陜西省市場監督管理局組織對飲料，炒貨食品及堅果制品，糧食加工品，食用油、油脂及其制品，特殊膳食食品5大類食品258批次樣品進行了食品安全監督抽檢，其中飲料，炒貨食品及堅果制品2大類4批次樣品不合格，檢出微生物污染、質量指標不達標的問題。

現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

標稱旬陽縣凈源飲料有限公司生產的羊山清泉牌羊山清泉飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為眉縣食品藥品安全檢驗檢測中心。

標稱靖邊縣紅巖清泉水業有限公司生產的丹霞淵飲用天然水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為眉縣食品藥品安全檢驗檢測中心。

富平縣科林萬興超市銷售的標稱陜西三原四季溢香調味有限公司生產的西陽香+圖案牌熟黑芝麻，1批次酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為富平縣檢驗檢測中心，陜西三原四季溢香調味有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢，經西安市產品質量監督檢驗院復檢后，維持初檢結論。

旬邑縣全都購物廣場銷售的散葵瓜籽6，1批次過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為陜西省產品質量監督檢驗研究院。

對抽檢中發現的不合格產品，省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。

消費者如在市場上發現或購買到本次公布信息中所涉不合格產品，請撥打投訴舉報電話12315反映。

關于部分檢驗項目的說明

銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中,存放時間長,水桶多次循環使用增加了二次污染風險。

酸價(以脂肪計)

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟黑芝麻中酸價最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

過氧化值（以脂肪計）

過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度,一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制瓜籽中過氧化值（以脂肪計）最大限量值為0.80g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。