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烤箱的選擇
是烘焙最重要的環節
烘焙效果、烹飪能耗、便捷程度
從功能到體驗
我們來看本期深度測評
2023年7月至2024年7月
國際消費者研究及測試機構（ICRT）
開展了嵌入式烤箱比較試驗
深圳市消委會作為會員共享數據
從中選取9款嵌入式烤箱樣品
進行數據分析
本次比較試驗
結合消費者的關注熱點
從以下五方面進行測評
ICRT嵌入式烤箱比較試驗
一分鐘結果速覽
??本次ICRT比較試驗中，博世、西門子、三星品牌樣品綜合表現優秀，獲評五星；
??烹飪測試中，安亦嘉、三星、惠而浦品牌樣品烘焙食物效果較好；
??溫度控制精準度測試中，西門子、博世品牌樣品溫度控制更精準；
??噪音指標測試中，三星品牌樣品在運行時更安靜；
??便捷性測試中，西門子、博世品牌樣品使用和清潔起來更為方便；
??能耗測試中，博世品牌樣品烹飪和待機時更加節能；
??9款品牌樣品在使用時均不存在瞬間高溫燙傷風險。
烹飪測試&溫度控制
烹飪測試由樣品烘焙小蛋糕、海綿蛋糕、烤雞和烤吐司的實際效果進行評分。測試中的所有參數設定均按照說明書或自帶程序設定進行。
??結果顯示：
9款品牌樣品中安亦嘉、三星、惠而浦綜合烘焙效果表現較好。
烤小蛋糕主要通過觀察小蛋糕的褐變、形狀、高度、質地等方面來評價。
??此項測試中，安亦嘉品牌樣品得分最高，褐變程度均勻；倍科品牌樣品出現褐變程度不均、部分焦糊的情況，需要在烘烤30分鐘后手動將烤盤位置調轉，使其均勻受熱。
安亦嘉（圖左）與倍科（圖右）烤小蛋糕褐變效果對比
烤海綿蛋糕主要根據烤制完成后蛋糕頂部和底部的褐變程度、蓬松度、外皮厚度和質地進行打分，頂部和底部的褐變程度偏差越小，得分越高。
??此項測試中，安亦嘉品牌樣品烘焙出來的蛋糕蓬松度好，質地均勻，表現最好。西門子品牌樣品烘焙出的蛋糕體較為緊湊、不夠均勻。美諾、三星品牌樣品需要運行兩次才能達到最佳效果。
安亦嘉（圖左）與西門子（圖右）烤海綿蛋糕效果對比
烤雞選用約1800克的新鮮整雞，使用說明書中的建議參數設定進行烹飪，根據烤雞表皮顏色、表皮酥脆程度、肉質汁水表現和口感方面進行評分。
??此項測試中，倍科品牌樣品表現較好，上色均勻，汁水豐富。伊萊克斯品牌樣品烘焙的烤雞出現腿部表皮開裂、上色不均的情況。
倍科（圖左）與伊萊克斯（圖右）烤雞效果對比
烤吐司測試是為了確定烤箱的烘烤溫度覆蓋面積是否均勻，通過觀察吐司的褐變程度和范圍進行評分。
??此項測試中，三星、古洛尼、伊萊克斯品牌樣品表現較好，美諾品牌樣品表現一般，褐變顏色不均勻，在邊角位置存在烤制不到位的情況。
伊萊克斯（圖左）與美諾（圖右）烤吐司效果對比
溫度控制精準度能夠確保食物在烹飪過程中達到最佳的口感和質量。該項測試將樣品烹飪溫度分別設定為80℃、150℃、200℃，待溫度穩定后，記錄實際溫度和設定值的偏差。
??結果顯示：
西門子、博世品牌樣品在溫度控制上表現較好，三項設定溫度值偏差控制均在1℃以內，倍科、惠而浦、安亦嘉、伊萊克斯品牌樣品在150℃、200℃的設定溫度下，均出現超過5℃的溫度偏差。
噪音指標
噪音指標主要根據烤箱運行階段和冷卻階段的噪音綜合評分，此項測試ICRT采用五分制。
??結果顯示：
三星品牌樣品在該項測試中表現較好，在烹飪和冷卻過程中僅有輕微的風扇聲音。倍科品牌樣品在烹飪過程中出現較大的嗡嗡聲和冷卻聲。
便捷性
便捷性主要依據嵌入式烤箱的使用和清潔是否便捷進行評分，此項測試比較試驗采用五分制。
??結果顯示：
西門子、博世品牌樣品在使用和清潔時更為便捷；古洛尼、惠而浦品牌樣品在插入和取出烤盤時會產生噪音；美諾品牌樣品自清潔模式的熱解效果一般，油脂較難清除；安亦嘉品牌樣品側架較難拆卸，清洗起來較為困難。
實際烹飪能耗&待機功耗
實際烹飪能耗選用烹飪測試中烘焙小蛋糕、海綿蛋糕和烤雞的能耗數據。
??結果顯示：
9款樣品烘焙小蛋糕的耗電量在0.4~0.56度之間，各品牌樣品相差不大；
9款樣品烘焙海綿蛋糕的耗電量在0.37~0.88度之間，三星品牌樣品在此項測試中較為省電；
9款樣品烘焙烤雞的耗電量總體高于烘焙小蛋糕和海綿蛋糕的耗電量，在1.11~1.71度之間，美諾品牌樣品完成一次烤雞模式的耗電量為1.71度，是其中耗電量最大的。
待機功耗是烤箱在關閉模式或待機模式下每小時的功耗。9款品牌樣品表現均為良好，待機功耗在0.39~1.3瓦，耗電量幾乎可以忽略不計。
??綜合兩方面測評數據，最高分為博世品牌樣品，相比其他品牌較為節能。
瞬間高溫燙傷
在加熱過程中，若烤箱門把手和面板的表面溫度過高，存在瞬間高溫燙傷的安全隱患。該項測試通過測量樣品在烹飪狀態和自清潔狀態下運行三十分鐘以上的烤箱表面溫度進行評分。
??結果顯示：
9款品牌樣品表現優秀，測試樣品溫度在23.7~43.8℃之間，均不存在瞬間高溫燙傷風險。
ICRT嵌入式烤箱比較試驗總體評星表
3款品牌樣品
綜合表現優秀，獲評五星
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6款品牌樣品
綜合表現良好，獲評四星
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深圳市消委會溫馨提示
??明確使用需求
確定需購買嵌入式烤箱的主要用途，如日常烘焙、烤制肉類、多功能烹飪等，再去選擇具有合適功能、容量、性能的烤箱。
??測量安裝空間
嵌入式烤箱需要預先規劃好廚房空間，確保烤箱的尺寸（包括寬度、高度和深度）與預留的櫥柜位置相匹配。同時，考慮到散熱需求，預留足夠的通風空間。購買前應向商家核實具體尺寸。
??養成良好操作習慣
嵌入式烤箱待機狀態下能耗雖然不高，但應養成良好的操作習慣，建議在使用完烤箱后及時拔掉電源或者關閉電源開關，保證用電安全。同時，用完烤箱后及時清潔。
注：
1.本次比較試驗由ICRT統籌安排，所有樣品均由ICRT參與會員組織的工作人員以普通消費者身份通過正規銷售渠道購買，國內相關品牌售賣的嵌入式烤箱型號未必與本次比較試驗中的型號完全一致。結果僅供消費者選購產品參考，不構成對任何相關產品的推薦與宣傳。
2.上述數據均來源于ICRT數據庫，便捷性、噪音、烹飪測試、使用安全，原始數據為5分制，本報告轉化為5星制，以便閱讀。總評價結果用“★”表示，“★”越多結果越好。
3.本次比較試驗結果僅對所購買的產品負責，不代表同品牌在國內售賣的不同批次、不同規格的其他產品的質量狀況。
京公網安備 11010502031058號
