“香溢海”安大肉腸被查出超限量使用食品添加劑

中國質量新聞網訊（廣島） 國家對于食品添加劑的用量進行了明確的規定，不過，仍有企業違規操作。近日，浙江省市場監督管理局公布2022年第41期食品抽檢信息。其中，瑞安市安大食品有限公司因食品添加劑超標問題被通報。

該抽檢信息顯示，瑞安市安大食品有限公司生產的“香溢海”安大肉腸（生產日期/批號：2022/9/11），亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江省檢驗檢疫科學技術研究院。瑞安市安大食品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢，經浙江省食品藥品檢驗研究院復檢后，維持初檢結論。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，肉及肉制品中，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的殘留量應≤30mg/kg。本次抽檢的這款安大肉腸亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為69mg/kg。

據悉，亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。肉制品中亞硝酸鹽超標的原因，可能是肉制品加工企業片面追求產品的外觀色澤而超量使用，也可能是生產企業計量不準確或為延長保質期多加成分不明的腌制劑復配，造成重復添加而超限量。

另據介紹，硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物的前體物質。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，在導致內源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。

公開信息顯示，瑞安市安大食品有限公司成立于2004年，是一家以從事農副食品加工業為主的企業。該公司經營范圍涉及肉制品（熏煮香腸火腿制品）、豆制品（非發酵性豆制品）生產（在全國工業產品生產許可證有效期內經營）。

值得注意的是，瑞安市安大食品有限公司此前還因食品安全問題被處罰。

據信用中國，瑞安市安大食品有限公司于2021年3月31日因安排未取得健康證明的人員從事直接入口食品工作,被瑞安市市場監督管理局責令其立即改正。2022年3月22日，瑞安市市場監督管理局執法人員檢查發現該公司逾期未改正上述違法行為。

中國質量新聞網了解到，《食品安全法》第一百二十六條第一款第(六)項規定，違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：（六）食品生產經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。

依據《食品安全法》第一百二十六條第一款第(六)項，2022年6月17日，瑞安市市場監督管理局對瑞安市安大食品有限公司罰款0.7萬元。