國(guó)家發(fā)展改革委環(huán)資司 市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司聯(lián)合發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)典型經(jīng)驗(yàn)做法（第八批）

為營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍，交流制止餐飲浪費(fèi)工作經(jīng)驗(yàn)，國(guó)家發(fā)展改革委環(huán)資司、市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司現(xiàn)發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)第八批典型經(jīng)驗(yàn)做法如下：

一、河南省制作發(fā)布“制止餐飲浪費(fèi) 踐行光盤行動(dòng)”主題公益廣告

緊扣“制止餐飲浪費(fèi)”主題，制作2部公益廣告宣傳片，依托河南廣播電視臺(tái)等主流媒體和鄭州市10條地鐵全路網(wǎng)電子顯示屏等公共空間載體進(jìn)行高頻次、大范圍的傳播，受眾人數(shù)達(dá)6000余萬(wàn)。同時(shí)，利用當(dāng)?shù)匦旅襟w進(jìn)行精準(zhǔn)投送，并被人民日?qǐng)?bào)“人民號(hào)”、中央廣播電視總臺(tái)“央視頻”、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”等全國(guó)性主流新媒體和微信、微博等平臺(tái)廣泛轉(zhuǎn)發(fā)推送，點(diǎn)擊量逾10萬(wàn)次，在全社會(huì)營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的濃厚氛圍。

二、遼寧省沈陽(yáng)市“線上+線下”筑牢反餐飲浪費(fèi)防線

發(fā)揮“線上”智慧監(jiān)管優(yōu)勢(shì)。依托市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)搭建外賣騎手“隨手拍”監(jiān)督平臺(tái)，累計(jì)處置餐飲浪費(fèi)及風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題230余個(gè)；鼓勵(lì)高校、中小學(xué)打造“食安智慧食堂”，推廣智慧點(diǎn)餐系統(tǒng)，動(dòng)態(tài)調(diào)整菜譜及備餐量，有效減少供需差導(dǎo)致的餐飲浪費(fèi)。完善“線下”治理機(jī)制。在婚宴、生日宴等領(lǐng)域推行“合同約束+獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)+現(xiàn)場(chǎng)宣傳”模式，將反浪費(fèi)條款納入宴請(qǐng)合同，引導(dǎo)主辦方理性消費(fèi)，對(duì)主動(dòng)打包行為予以獎(jiǎng)勵(lì)；將反餐飲浪費(fèi)納入網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理等專項(xiàng)監(jiān)督檢查清單，2026年以來(lái)檢查餐飲服務(wù)單位1.8萬(wàn)余家次，發(fā)現(xiàn)并及時(shí)整改涉及餐飲浪費(fèi)問(wèn)題2541個(gè)。

三、江蘇省南通市創(chuàng)新“光盤兌換”模式引導(dǎo)節(jié)約消費(fèi)新風(fēng)尚

積極搭建“光盤行動(dòng)兌換優(yōu)惠券”平臺(tái)，組織全市1500余家餐飲單位聯(lián)合參與。消費(fèi)者在餐廳就餐后，只需上傳“光盤”照片至平臺(tái)，經(jīng)餐廳與市場(chǎng)監(jiān)管部門雙重審核確認(rèn)，即可獲得在合作餐廳通用的就餐優(yōu)惠券。該模式創(chuàng)新將反餐飲浪費(fèi)與促進(jìn)消費(fèi)有機(jī)結(jié)合，累計(jì)核發(fā)優(yōu)惠券超7萬(wàn)張，參與餐廳廚余垃圾量平均減少約18%，有效營(yíng)造“節(jié)約有獎(jiǎng)、浪費(fèi)可恥”的社會(huì)氛圍，實(shí)現(xiàn)了文明風(fēng)尚與市場(chǎng)活力的雙提升。

四、陜西省西安市多維發(fā)力制止農(nóng)村集體聚餐餐飲浪費(fèi)

制定印發(fā)《西安市農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作規(guī)范》，指導(dǎo)承辦者精準(zhǔn)把控采購(gòu)，避免盲目采購(gòu)、過(guò)量?jī)?chǔ)備、隨意丟棄、低效利用“四類浪費(fèi)”；通過(guò)開(kāi)展“制止浪費(fèi)+食品安全”專題培訓(xùn)，引導(dǎo)舉辦者、承辦者提升節(jié)約意識(shí)與操作能力；創(chuàng)新推行“聚餐報(bào)備+動(dòng)態(tài)監(jiān)管”模式，從菜單設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)避免菜品過(guò)量，為承辦者提供科學(xué)備餐建議，同時(shí)發(fā)揮監(jiān)督作用，全方位推動(dòng)農(nóng)村集體聚餐餐飲浪費(fèi)治理工作。

五、江西省吉安市安福縣創(chuàng)新推出“廚余垃圾反向追蹤”監(jiān)管模式

安福縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)動(dòng)縣環(huán)衛(wèi)所建立數(shù)據(jù)共享機(jī)制，動(dòng)態(tài)歸集72家大中型餐飲單位每日廚余垃圾清運(yùn)數(shù)據(jù)。結(jié)合歷史數(shù)據(jù)與同類型餐館均值科學(xué)設(shè)定基準(zhǔn)線，通過(guò)數(shù)據(jù)比對(duì)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)垃圾量異常激增情況。對(duì)被預(yù)警單位，執(zhí)法人員突擊檢查后廚及就餐區(qū)，核查食材采購(gòu)記錄、小份菜設(shè)置、點(diǎn)餐引導(dǎo)、反浪費(fèi)宣傳等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)查實(shí)浪費(fèi)行為的，依法責(zé)令整改并納入重點(diǎn)監(jiān)管，及時(shí)開(kāi)展“回頭看”，推動(dòng)全縣廚余垃圾量同比下降8%。