□ 本報記者 賈潤梅
“小食堂”承載“大民生”。今年全國兩會，全國政協(xié)委員、上海來伊份股份有限公司總裁郁瑞芬和不少委員都十分關注校園食品安全問題。
“整體來說，我國對食品安全監(jiān)管日趨細致、有力。”郁瑞芬認為，目前，部分校園餐仍存在營養(yǎng)搭配不合理、不科學，缺乏有效監(jiān)管機制等問題。全國政協(xié)委員、合興集團控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基也持相同看法。他在接受記者采訪時表示，當前，校園餐飲服務商資質(zhì)標準不高、原材料質(zhì)量安全把關不嚴、招投標管理缺乏科學性等問題應該被重視起來。
如何筑牢校園食品安全防線，為學生健康成長提供堅實保障？
“鎖定食材源頭，守好源頭準入關。”郁瑞芬建議，對于校園食材而言，源頭的品質(zhì)把控堪稱重中之重。要建立嚴格的食材采購制度，選擇優(yōu)質(zhì)供應商，確保食材新鮮、安全、營養(yǎng)，加強采購源頭監(jiān)管，建立追溯體系，鼓勵采購本地應季食材。此外，學校應加強營養(yǎng)教育，引導學生養(yǎng)成健康飲食習慣。
郁瑞芬還建議，國家衛(wèi)生健康委、教育部等部門應聯(lián)合制定校園餐營養(yǎng)標準，明確營養(yǎng)要求、食材種類和烹飪方法等，為校園餐營養(yǎng)均衡提供科學依據(jù)。學校要加強對校園餐廚師和工作人員的培訓，提高其烹飪技能與營養(yǎng)知識水平，定期組織培訓和競賽，提升校園餐的口感與營養(yǎng)搭配。
“同時，中央和地方財政需加大投入力度，保障校園餐質(zhì)量改善的資金支持。”洪明基說，對確實困難的家庭要參照當?shù)叵嚓P規(guī)定予以補貼，有條件的地方政府可以提高補貼校園餐標準，從而帶動本地區(qū)高質(zhì)量供應鏈建設。
洪明基表示，教育主管部門可借鑒《校園餐飲服務管理企業(yè)服務能力評價指引T/CCFAGS 043—2023》《校園食材供應鏈服務企業(yè)服務能力評價指引（T/CCFAGS 044—2023）》標準內(nèi)容，要求投標單位提供第三方實證的資質(zhì)證明文件，分級引進具備高質(zhì)量管理能力的企業(yè)參與競標。
洪明基建議，由市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門統(tǒng)一制定校園食材供應鏈（陽光采購平臺）標準，對符合標準的生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)零售、綜合食材供應商、電子商務平臺等納入校園餐飲食材服務商公共采購目錄，引導用餐單位依據(jù)該目錄進行招標采購。
同時，洪明基建議，學校要引入具有高效率供應能力的社會品牌餐飲企業(yè)，這樣既能滿足學生消費需求，減少校園餐浪費，更能產(chǎn)生“鯰魚效應”激發(fā)行業(yè)高質(zhì)量競爭。
兩位全國政協(xié)委員一致呼吁，要建立信息化管理平臺。一方面，實現(xiàn)營養(yǎng)食譜在線制定、發(fā)布、調(diào)整，方便家長和社會監(jiān)督，同時收集學生飲食反饋，及時優(yōu)化食譜，滿足學生營養(yǎng)需求。另一方面，食品合格證明文件等可轉換為電子票證，實現(xiàn)無紙化高效流轉、查驗和存儲。
郁瑞芬表示，只有制度保障堅實有力，技術監(jiān)管精準可靠，全社會齊心協(xié)力，讓校園餐每個細微環(huán)節(jié)都在“陽光下”運行，才能確保孩子們真正吃上“安全餐”“幸福餐”。
（兩會質(zhì)量話題）
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