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2013年第136號(hào)
質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)阿壩蜂蜜、
安居紅苕、船山豆腐皮、富順豆花蘸水、
夾江疊鞘石斛實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對(duì)阿壩蜂蜜、安居紅苕、船山豆腐皮、富順豆花蘸水、夾江疊鞘石斛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)阿壩蜂蜜、安居紅苕、船山豆腐皮、富順豆花蘸水、夾江疊鞘石斛為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。
一、阿壩蜂蜜
（一）產(chǎn)地范圍。
阿壩蜂蜜產(chǎn)地范圍為四川省馬爾康縣馬爾康鎮(zhèn)、梭磨鄉(xiāng)、卓克基鎮(zhèn)、松崗鎮(zhèn)、沙爾宗鄉(xiāng)、大藏鄉(xiāng)、龍爾甲鄉(xiāng)、白灣鄉(xiāng)、黨壩鄉(xiāng)、木爾宗鄉(xiāng)、腳木足鄉(xiāng)、草登鄉(xiāng)、康山鄉(xiāng)、日部鄉(xiāng)共14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
阿壩蜂蜜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省馬爾康縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。阿壩蜂蜜的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。
二、安居紅苕
（一）產(chǎn)地范圍。
安居紅苕產(chǎn)地范圍為四川省遂寧市安居區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
安居紅苕產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省遂寧市安居區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。安居紅苕的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。
三、船山豆腐皮
（一）產(chǎn)地范圍。
船山豆腐皮產(chǎn)地范圍為四川省遂寧市船山區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
船山豆腐皮產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省遂寧市船山區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。船山豆腐皮的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。
四、富順豆花蘸水
（一）產(chǎn)地范圍。
富順豆花蘸水產(chǎn)地范圍為四川省富順縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
富順豆花蘸水產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省富順縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。富順豆花蘸水的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。
五、夾江疊鞘石斛
（一）產(chǎn)地范圍。
夾江疊鞘石斛產(chǎn)地范圍為四川省夾江縣歇馬鄉(xiāng)、麻柳鄉(xiāng)、華頭鎮(zhèn)共3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
夾江疊鞘石斛產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省夾江縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。夾江疊鞘石斛的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。
特此公告。
附件：1．阿壩蜂蜜質(zhì)量技術(shù)要求
2. 安居紅苕質(zhì)量技術(shù)要求
3. 船山豆腐皮質(zhì)量技術(shù)要求
4. 富順豆花蘸水質(zhì)量技術(shù)要求
5. 夾江疊鞘石斛質(zhì)量技術(shù)要求
質(zhì)檢總局
2013年9月26日
附件1
阿壩蜂蜜質(zhì)量技術(shù)要求
一、蜂種
阿壩中蜂(Apis cerana abanisis)。
二、蜜源植物
產(chǎn)地范圍內(nèi)的山花及黃連、貝母、秦艽等中藥材花。
三、原蜜生產(chǎn)
1. 生產(chǎn)時(shí)間：3月中旬到9月下旬。
2. 生產(chǎn)要求：雜花盛花期時(shí)蜜蜂采完花蜜，自然成熟1周內(nèi)搖出。
3.原蜜要求：色澤呈琥珀色或深琥珀色，半透明，口感綿甜、潤不刺喉，回味悠長，有自然的花香味。
四、加工流程。
阿壩蜂蜜加工流程：采收→過濾→滅菌→包裝→檢驗(yàn)→貯存等工序。
五、質(zhì)量特色
1.感官特色：色澤呈琥珀色或深琥珀色，半透明，口感綿甜、潤不刺喉，回味悠長，有自然的花香味。
2. 理化指標(biāo)：
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件2
安居紅苕質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
安居本地524號(hào)紅苕品種。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔410m至500m。土壤類型為沙壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.2％，pH值7.5至8.0，耕作層厚度≥40cm。年平均氣溫17至17.5℃，年平均降雨量800mm至900mm，年日照時(shí)數(shù)≥1300小時(shí)，年無霜期≥290天。
三、栽培技術(shù)
1.育苗：要求種苕重≥100g，每年2月下旬至3月下旬播種育種。當(dāng)苗高17cm至20cm時(shí)及時(shí)采苗，要求采的苗有5至6片葉。
2.移栽：采用壟栽。在5月中下旬至6月中旬栽插，單行或雙行錯(cuò)窩栽插，栽插密度每公頃45000株至60000株；栽后澆透定根水，在48小時(shí)內(nèi)再澆水1次。
3.田間管理：每公頃每年施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥15000kg，苕藤明顯發(fā)生過旺時(shí)進(jìn)行提藤和疏藤1至2次。
4. 收獲：于9月上旬至10月上旬選擇晴天收獲。
5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、質(zhì)量特色
1.感官特色：苕塊紡錘形，苕皮光滑；質(zhì)地細(xì)膩，苕肉淡紅色，色澤均勻；單塊重80g至120g；生食香脆可口，熟食松軟柔滑。
2. 理化指標(biāo)：
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件3
船山豆腐皮質(zhì)量技術(shù)要求
一、原輔料要求
1. 原料：選用產(chǎn)地范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)大豆，籽粒飽滿，蛋白質(zhì)含量≥45％。
2.輔料：產(chǎn)地范圍內(nèi)的芝麻及小磨芝麻油和辣椒油，遂寧產(chǎn)的氯化鈣和氯化鎂（俗稱膽巴），以川白芷、九葉青花椒、中伏辣椒、紫蘇、茴香等配制的鹵料。
3.水：產(chǎn)地范圍內(nèi)地下水，水質(zhì)符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，且偏硅酸3.0至33.5mg/L，鍶≥0.08mg/L，pH值6.0至7.0。
二、加工工藝
1.工藝流程：大豆→篩選→浸泡→磨漿→煮漿→點(diǎn)漿→蹲腦→加壓成型→開坯、切料→鹵制→晾干→刷油、拌料（五香味、麻辣味）→裝袋抽空→殺菌→包裝→出廠。
2. 工藝要點(diǎn)：
（1）浸泡：水溫15℃至20℃，浸泡至表面光滑，無皺皮，手觸摸有松動(dòng)感。
（2）磨漿：豆?jié){濃度10至11度。
（3）煮漿：溫度控制在97℃以上，保持3分鐘左右。
（4）點(diǎn)漿、蹲腦：用膽巴稀釋到15%至18%作凝固劑，點(diǎn)漿溫度控制在90℃。點(diǎn)漿后蹲腦10分鐘至15分鐘。
（5）加壓成型：分兩個(gè)階段，即預(yù)壓和加壓。
（6）開坯、切料：以任意一邊為基準(zhǔn)對(duì)白坯重疊，垂直切下。
（7）鹵制：時(shí)間約為20分鐘至30分鐘。
（8）晾干：自然晾干。
（9）刷油、拌料：五香味刷小磨芝麻油；麻辣味刷辣椒油。
三、質(zhì)量特色
1.感官特色：油亮光澤，紋面細(xì)致，松軟滑膩，柔綿有彈性，味香質(zhì)軟。五香味色澤金黃，小磨麻油香氣濃郁；麻辣味色澤紅亮，麻辣爽口，回味悠長。
2. 理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥15%，食鹽≤4%，水分含量≤70%。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件4
富順豆花蘸水質(zhì)量技術(shù)要求
一、原輔材料
1. 干辣椒：選取產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的朝天椒、二荊條等品種的辣椒干。
2. 釀造醬油：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)出產(chǎn)的小黃豆釀造的醬油。
3. 食用鹽：自貢市生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)井鹽，符合食用鹽的質(zhì)量和安全衛(wèi)生要求。
4. 芝麻：產(chǎn)地范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)芝麻。
5. 生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、加工技術(shù)要求
1. 工藝流程：
（1）辣椒醬：辣椒→清洗整理→預(yù)煮→搗制醒發(fā)。
（2）蘸水醬油：釀造醬油+香辛料、中草藥→浸泡→煮沸→冷卻。
（3）富順豆花蘸水：辣椒醬+蘸水醬油+熟菜油等→調(diào)配→攪拌醒發(fā)→滅菌→灌裝。
2. 工藝要點(diǎn)：
（1）預(yù)煮：水溫90℃至100℃，時(shí)間20至30分鐘。
（2）搗制醒發(fā)：采用本地生產(chǎn)的專用搗具，溫度50℃至60℃，時(shí)間30至50分鐘。
（3）浸泡：花椒、胡椒、丁香等多種香辛料及甘草、肉桂、陳皮等中草藥浸泡24小時(shí)。
（4）調(diào)配攪拌：溫度30℃至40℃，時(shí)間15至20分鐘。
三、質(zhì)量特色
1.感官特色：呈紅褐色、油潤光亮、表面有芝麻粒，馥郁芳香、香氣悅?cè)耍|(zhì)地粘糍、口感細(xì)膩、爽辣可口、鮮味悠長。
2.理化指標(biāo)：水分/（g/100g）≤50，氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）/（g/100g）≥0.5。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件5
夾江疊鞘石斛質(zhì)量技術(shù)要求
一、種源
疊（迭）鞘石斛（Dendrobium denneanum Kerr.）。
二、立地條件
野生或仿野生環(huán)境狀態(tài)，模仿野生環(huán)境狀態(tài)選擇距離交通主干道100m以外，降雨量充沛，年平均氣溫17℃左右，平均相對(duì)濕度80％左右，生態(tài)環(huán)境良好的生產(chǎn)區(qū)域，海拔400m至1300m米，選擇沙質(zhì)巖石、石壁或亂石之處栽培，土壤pH值7.0至9.0，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0％。
三、栽培管理
1. 繁殖方法：選取3年生生長健壯的植株，用分株繁殖和高芽繁殖法進(jìn)行繁殖。
2. 栽培方法：主要選用貼石栽培法。
3. 種植規(guī)格：合理密植，每667㎡(畝)400叢以下。
4. 灌溉和排水：
（1）灌溉：夏秋高溫期，應(yīng)在早晨和傍晚時(shí)噴灌，春冬時(shí)，應(yīng)在溫度稍高的中午前后噴灌，以種植基質(zhì)適當(dāng)濕潤與潤透為度。
（2）排水：經(jīng)常清理排水溝，雨后及時(shí)排水，防止積水。
5. 除草：每年5至8月份進(jìn)行人工除草，除草次數(shù)不少于3次。
6.施肥：石斛栽培成活后，一年內(nèi)可追肥2次。早春施肥一般在2至3月份；早秋施肥在9至10月份進(jìn)行，以腐熟的農(nóng)家肥上清液或多元復(fù)合肥溶液15000kg/h㎡。施肥水時(shí)間在清晨露水干后進(jìn)行。
7. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收與加工
1.采收：每年秋季至來年春季可采收，11月至12月為最佳采收期。采收方式包括采舊留新和全草采收。采用采舊留新方式的應(yīng)采收18個(gè)月以上生長期的植株地上部分。
2.初加工：鮮用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去雜質(zhì)，用開水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉稍搓凈，65℃以下干燥至含水量≤12%；也可將將干燥莖扭曲成螺旋形或彈簧形成楓斗；還可將干燥莖切成段（節(jié)）。
五、質(zhì)量特色
1. 感官特色：
（1）鮮品：本品莖呈圓柱形，長約20cm至60cm，直徑0.5cm至1.5cm。表面黃綠色，光滑或有縱溝紋，節(jié)明顯，色較深，節(jié)上有膜質(zhì)葉鞘。肉質(zhì)多汁，易折斷。氣微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。
（2）干品：本品莖呈細(xì)長圓柱形，不分枝，上下近等粗，上部通常略彎曲，長約20cm至45cm，直徑0.2cm至1.2cm，節(jié)間長1.5cm至5.5cm，表面黃綠色，具光澤，光滑或有縱溝紋；節(jié)明顯，稍膨大，色較深。質(zhì)堅(jiān)脆，易折斷，斷面淺黃褐色，有短纖維狀維管束外露。氣微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。
（3）楓斗：本品呈螺旋形或彈簧狀，通常3至6個(gè)旋紋，莖拉直后長5cm至10cm，直徑0.2cm至1.2cm。表面黃綠色，具光澤，光滑或有縱溝紋；節(jié)明顯，稍膨大，色較深。質(zhì)堅(jiān)脆，易折斷，斷面淺黃褐色，有短纖維狀維管束外露。氣微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。
（4）飲片：本品圓柱形，長約5至15mm，直徑0.2至1.2cm,表面黃綠色，具光澤，光滑或有縱溝紋；節(jié)明顯，稍膨大，色較深。質(zhì)堅(jiān)脆，易折斷，斷面淺黃褐色，有短纖維狀維管束外露。氣微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。
2.理化指標(biāo)：鮮品水分≤85.0%，干品、楓斗和飲片水分≤12.0%；總灰分≤4.0%，浸出物≥10.0%（50%乙醇為溶劑），多糖含量≥8.0%（以葡萄糖計(jì)）。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
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