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大醫院食堂吃得讓人放心嗎？
26日，武漢市漢陽區市場監管局對泰康同濟（武漢）醫院食堂進行專項檢查。此舉是為進一步推動食品安全“兩個責任”督導工作落細落實，規范全區養老、醫療機構、學校食堂等集中用餐單位食堂經營管理，全面提升集中用餐單位食品安全水平。
漢陽區市場監管局在全區開展集中用餐單位食品安全問題專項治理工作。
當天，區市場監管局餐飲科科長蔡文勝來到人員健康證一覽表前，隨機點名了幾位員工回答食品安全相關規范，得到正確答案后，蔡文勝表示，很明顯，食堂對員工的培訓是比較到位，大多數員工都能對答如流。
檢查中
執法人員對照集中用餐單位風險清單對醫院餐廳服務臺、水果間、分餐間、白案間、食品留樣間、蔬果冷庫、主食倉庫以及冰箱區域管理表單等區域進行現場檢查，肯定了該單位在食品規范管理方面的努力，督促醫院食堂進一步增強食品安全意識和餐飲服務水平。
檢查結束后
執法人員對泰康同濟（武漢）醫院職工食堂整體工作給予了肯定，表示醫院食堂管理比較規范，環境整潔，制度落實得比較規范，人員培訓到位，還為患者提供了糖尿病餐、月子餐等個性化、人性化服務。
蔡文勝表示
“總體來看，該醫院食堂在食品安全管理方面，比較有特色。最大的優點就是自主引進了ISO22000（食品安全管理認證體系）和HACCP（危害分析與關鍵控制點認證體系）。食堂后廚功能區多、操作人員多，通過引進這兩個認證體系，進行過程化精細規范管理，可以加強對食品安全風險的系統控制，值得醫療機構包括其他集中用餐單位學習?！?/p>
蔡文勝也提出建議
鑒于目前食堂整個功能區比較多，后廚經營面積大，人員比較雜，醫院食堂一定要進一步認真履行食品安全主體責任，充分發揮食品安全總監和食品安全員作用，通過進一步采取“分區分類分色”的色標管理等方式，實現污染可視化，防止食品交叉污染，提升食品安全管理能力，堅決守住食品安全底線。
泰康同濟（武漢）醫院食堂運營管理部張紅芳說
有關部門到店檢查，讓我們意識到許多方面還需要提升，下一步將按照要求進行改進，為消費者提供安全、健康、營養的食品。
供稿 | 漢陽區市場監管局
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