《冰鮮柳州螺螄粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，廣西柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布《冰鮮柳州螺螄粉》（T/LZLSF 0028-2026），該標(biāo)準(zhǔn)于2026年4月1日起實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)明確冰鮮柳州螺螄粉的術(shù)語和定義、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期等核心環(huán)節(jié)要求，助力柳州螺螄粉風(fēng)味還原、品質(zhì)統(tǒng)一和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

近年來，隨著市場上消費(fèi)者對柳州螺螄粉實(shí)體店風(fēng)味的追求，冰鮮螺螄粉應(yīng)運(yùn)而生。作為市場上出現(xiàn)的新品類，冰鮮螺螄粉既保留了傳統(tǒng)螺螄粉的鮮香風(fēng)味，又通過冷鏈技術(shù)滿足了消費(fèi)者對“新鮮”產(chǎn)品的需求。但是，冰鮮螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨一系列挑戰(zhàn)，如：食品安全問題，原有的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 柳州螺螄粉》(DBS 45/034-2021)不能完全滿足冰鮮柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)實(shí)際發(fā)展需求；如何引導(dǎo)實(shí)體店轉(zhuǎn)變思路，走工業(yè)化、規(guī)范化發(fā)展之路。

為推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展，在柳州市市場監(jiān)管局、商務(wù)局等行業(yè)主管部門的指導(dǎo)下，由柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)聯(lián)合廣西科技大學(xué)牽頭，2025年7月，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《冰鮮柳州螺螄粉》正式立項(xiàng)，按程序完成調(diào)研、標(biāo)準(zhǔn)起草和公開征求意見、專業(yè)技術(shù)審查、發(fā)布等工作。

為護(hù)航柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，柳州市將標(biāo)準(zhǔn)化理念貫穿于柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈6個(gè)子體系572項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)?！侗r柳州螺螄粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布，是對柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系的持續(xù)完善，將進(jìn)一步滿足市場發(fā)展需求，為冰鮮螺螄粉這一新興品類的規(guī)范化發(fā)展提供有力支撐，讓消費(fèi)者能夠享用到更安全、更新鮮的“柳州味道”，助力冰鮮柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。（韋怡）