新疆昌吉州市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極探索“小飯桌”監(jiān)管方式方法，破解治理難題，全面加強(qiáng)校外委托餐飲食品安全監(jiān)管，確保“小飯桌”就餐學(xué)生飲食安全。

深入摸排登記，消除監(jiān)管“盲點(diǎn)”

按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《自治區(qū)關(guān)于加強(qiáng) “小飯桌” 管理工作指導(dǎo)意見(jiàn)》等相關(guān)法律法規(guī)要求，履行監(jiān)管職責(zé)，明確監(jiān)管責(zé)任，以校園周邊“小飯桌”經(jīng)營(yíng)點(diǎn)為重點(diǎn)區(qū)域，以規(guī)范“小飯桌”經(jīng)營(yíng)行為為目標(biāo)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”開(kāi)展多輪次摸底排查和審核備案，嚴(yán)厲打擊無(wú)照無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。督促指導(dǎo)“小飯桌”建立健全食品安全管理制度，實(shí)行“專(zhuān)區(qū)域、專(zhuān)人員、專(zhuān)工具、專(zhuān)臺(tái)賬、專(zhuān)消毒”閉環(huán)管理，堅(jiān)決防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。目前全州共有“小飯桌”55家，均登記備案并納入重點(diǎn)監(jiān)管范圍。

開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，疏通監(jiān)管“堵點(diǎn)”

加強(qiáng)與各部門(mén)、各縣市（園區(qū)）協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，全面落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，按照各自職能分工，齊抓共管。緊盯開(kāi)學(xué)季、中高考、夏秋季疾病流行等重點(diǎn)時(shí)段，聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安等部門(mén)開(kāi)展校園及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，對(duì)55家“小飯桌”開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查，從許可管理、制度管理、人員健康、場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備、原料采購(gòu)等方面切入，重點(diǎn)查看食品加工、儲(chǔ)存、備餐、留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)貨查驗(yàn)、清洗消毒、健康檢查、應(yīng)急處置等食品安全制度的落實(shí)情況，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)督促限期整改。

強(qiáng)化培訓(xùn)指導(dǎo)，補(bǔ)齊監(jiān)管“弱點(diǎn)”

加大對(duì)“小飯桌”食品安全的培訓(xùn)宣傳和引導(dǎo)力度，組織“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者、廚師、采購(gòu)人員、食品經(jīng)營(yíng)商開(kāi)展食品安全專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，對(duì)照餐飲食品安全操作規(guī)范有關(guān)規(guī)定，全面開(kāi)展食品安全自查自糾，認(rèn)真剖析原因，落實(shí)整改。緊盯監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，根據(jù)檢查指導(dǎo)過(guò)程中出現(xiàn)的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，實(shí)時(shí)調(diào)整工作重點(diǎn)，采取有針對(duì)性的措施，補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，切實(shí)保障食品安全“來(lái)去可追蹤、過(guò)程可監(jiān)管、責(zé)任可落實(shí)”。截至目前共開(kāi)展培訓(xùn)5場(chǎng)次，參訓(xùn)人員200余人。

促進(jìn)社會(huì)共治，解決監(jiān)管“難點(diǎn)”

通過(guò)邊檢查、邊指導(dǎo)、邊整改、邊培訓(xùn)的方式，向“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和制度規(guī)范，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，提升安全管理水平。以食品安全宣傳周活動(dòng)為契機(jī)，開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)宣傳、發(fā)放食品安全宣傳資料，積極宣傳食品安全常識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生和家長(zhǎng)共同參與“小飯桌”食品安全監(jiān)管工作。暢通12315投訴舉報(bào)電話(huà)，對(duì)投訴舉報(bào)“小飯桌”存在安全、衛(wèi)生等問(wèn)題線索的，及時(shí)組織調(diào)查處理、督促整改。截至目前，共發(fā)放宣傳資料1000余份。

下一步，昌吉州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)強(qiáng)化校園周邊及“小飯桌”食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查，突出問(wèn)題導(dǎo)向，實(shí)施靶向監(jiān)管，進(jìn)一步加強(qiáng)校外委托餐飲食品安全監(jiān)管，促進(jìn)“小飯桌”健康有序發(fā)展。(金梅玲 王文輝)

(責(zé)任編輯:陸明)