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中國質量新聞網訊 近期廣東天氣多變，高溫多雨，野生蘑菇等生長旺盛，且清明假期將至，踏青祭祀正當時。廣東省市場監督管理局在此提醒：廣大群眾以及食品經營單位提高警惕，不采摘、不銷售、不加工、不食用來歷不明的野生蘑菇、野生植物、河豚，不食用超保質期的濕米粉和泡發時間長的黑木耳等。
一、野生蘑菇
一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。
在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。
毒蘑菇所含毒素較復雜，或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇引發肝損害型中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重，發病急，死亡率高。
預防措施：1.不采摘。踏春郊游期間，廣大群眾不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇、野生植物等。對于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒蘑菇并不容易，廣大群眾不要輕易采摘不認識的蘑菇。2.不購買。勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。3.不食用。為避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
二、斷腸草
斷腸草不屬于任何一種植物的正式名稱，而是各地民間用來稱呼某些植物的俗名，其中最“聲名顯赫”的是鉤吻，又名大茶藥，全株有劇毒，主要的毒性物質是鉤吻生物堿，誤食者輕則呼吸困難，重則致命。鉤吻中毒的臨床表現以神經癥狀為主，主要包括呼吸麻痹、眩暈、言語含糊、肌肉弛緩無力、復視、視力減退、咽喉灼痛、吞咽困難、腹瀉腹痛、口吐白沫、惡心嘔吐等。
鉤吻常見于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，且埋于泥土的根系發達，常與周邊其他植物系纏繞共生，其花、根莖的形狀與一些常用藥材如“五指毛桃”“金銀花”“金鎖匙”等十分相似，對素來有采用中藥材泡酒或煲湯飲用習慣的廣東群眾來說，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根，用于浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒，類似中毒案例時有發生。
預防措施：不購買來源不明的中藥材。在自制藥酒和用中藥材煲湯前，一定要詳細了解有關藥材的知識，并從正規渠道購買。
三、河豚魚
河豚魚，學名河鲀，因該魚體內含有河豚毒素，食用后易中毒而導致神經麻痹，進而發生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等癥狀，嚴重者危及生命。目前尚無特效的解毒藥和治療方法。
河豚魚雖然含有劇毒，但仍有部分消費者喜歡自行捕撈、自行加工食用或委托餐飲服務單位加工食用，因此每年都會發生此類食物中毒事件。近年來，為防控河豚魚中毒事故，保障消費者食用安全，原國家農業部、國家食品藥品監督管理局有條件地放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀的加工經營。根據有關文件，養殖河豚魚應當經具備條件的農產品加工企業按照相關標準加工并檢驗合格后方可銷售，加工企業的河鲀應當來源于農業部門備案的河鲀魚源基地。河豚魚加工產品應當包裝，包裝上附帶可追溯的二維碼，并標明產品名稱、執行標準、原料基地及加工企業名稱和備案號、加工日期、保質期、保存條件、檢驗合格信息等。河豚魚加工產品應使用統一式樣的產品檢驗合格證明。因此，市面上能買到的合法養殖可供食用的河豚魚都不是活魚，而是宰殺后的魚皮或魚肉制品，且所有上市流通的河豚魚外包裝上均有可追溯的二維碼。
預防措施：不購買、不自行捕撈和食用野生河豚魚，不購買、不食用未經國家審批的企業加工的河豚整魚或河豚魚制品。
四、濕米粉、黑木耳等
潮濕多雨和冷熱交替的天氣條件下，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等濕米粉以及泡發時間長的黑木耳、銀耳等，容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善儲存或超過保質期食用引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大。
預防措施：1.在選購涼皮、河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉時，尤其是散裝銷售的，要根據產品原包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等信息，查看銷售的產品是否符合包裝標示要求，明晰所購產品的生產廠家、生產日期、保質期等關鍵要素。濕米粉應低溫儲存，做好防護措施，且要在其保質期內盡快食用完。對于過期濕米粉，即使沒有發酸發臭等變質性狀，仍要堅決予以廢棄處理，不可繼續食用。2.食用木耳、銀耳等菌類前應檢查其感官性狀，發現受潮變質的不應食用。泡發木耳、銀耳等菌類時間不宜過長，泡發后應及時加工食用。不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品。不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。
五、食品經營者要嚴格落實食品安全主體責任
各類餐飲單位、食堂等食品經營者要落實主體責任，加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，并做好原料進貨登記臺賬；各類單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇、五指毛桃（易與鉤吻根莖混生），嚴禁使用野生蘑菇、五指毛桃作為食品原料；對可食用的蘑菇、藥食同源食材要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。
銷售加工的河鲀加工產品須為經具備條件的農產品加工企業按照相關標準加工并檢驗合格，相關食品經營單位須查驗及留存產品檢驗合格證明及相關票證。食品經營者售賣河鲀活魚、野生河豚魚及其制品，餐飲服務單位加工制作河豚活魚、野生河豚魚，均為違法行為，將受到法律的懲處。
食品銷售者、批發商、餐飲服務單位等食品經營者在購進濕米粉時，要嚴格落實食品安全主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證。濕米粉應按照標簽標示的儲存條件進行冷藏或在陰涼處保存，做好“三防”（防鼠、防蠅蟲、防塵）措施避免受到外界環境污染，并在保質期內銷售食用完畢。儲存銷售散裝的濕米粉應當在儲存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標示牌標明食品名稱、生產日期或生產批號、保質期以及食品生產經營者的名稱、地址、聯系方式等事項。對于過期未銷售或未加工食用的濕米粉，要及時銷毀處置，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經營。
六、做好食物中毒應急處置
目前，對毒蘑菇、斷腸草、河豚魚等中毒尚無特效療法。米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天，主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力，重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。
一旦誤食出現疑似中毒癥狀，應盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時，催吐后應盡快到醫院接受治療，并及時向當地衛生行政部門報告。就診時最好攜帶剩余樣品，以備進一步明確診斷。
同時，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在通過血液進入肝臟等內臟器官，侵害了實質臟器，會在1～2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴重。所以，在中毒初期癥狀緩解時，仍應留在醫院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情穩定好轉再出院。
如發現違法違規經營食品行為，請及時撥打投訴舉報電話“12345”“12315”。（通訊員 粵市監）
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