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中國質量新聞網訊 校園食堂安全是社會關注的熱點，也是市場監管部門食品安全監管工作的重點。今年以來，明水縣市場監管局深入開展學校食堂“互聯網＋明廚亮灶”建設工程，構建學生、家長、部門等多方參與的食品安全社會共治體系。
明確目標 靠實責任。把學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工程上升為縣委縣政府重點工作和縣政府民生實事項目進行督導考核，印發《明水縣學校、托幼機構食堂“互聯網＋明廚亮灶”建設實施方案》并納入“四個體系”閉環落實，督導市場監管、教育等部門強勢推進學校、托幼機構食堂“互聯網+明廚亮灶”工作落實落靠，序時推進學校“互聯網+明廚亮灶”建設早出成果、早見成效。
部門聯動，形成合力。加強與縣教育部門的聯動合作，結合“學生飲食放心工程”積極在全縣學校、托幼機構食堂推行“明廚亮灶”工程，為需要提升改造或即將新建、擴建的學校食堂提供技術指導，由縣教育局提供資金扶持，真正實現 “無縫對接”，確保“互聯網＋明廚亮灶”工程順利實施。近兩年來，教育部門已投入學校食堂升級改造資金80余萬元，助力21所學校、幼兒園食堂完成改造升級。
主動服務，分類指導。為使學校食堂改造時少走彎路，縣市場監管局提前介入，預審裝修設計施工圖紙，并結合各學校實際，合理布局食品加工場所，合理規劃工藝流程，指導學校食堂在操作間、配菜間、洗消間、食品庫房等關鍵部位和重點環節安裝攝像頭，實現了實時監控廚房食品生產全過程，打造了可視、可感、可知的“透明廚房”。如今，市場監管可通過視頻巡查、數據比對分析等，實時動態監管食材加工制作、清潔消毒、食品留樣等關鍵環節。
以點帶面，示范引領。在實施“明廚亮灶”工作中，采取突出重點，示范引領，由點及面的辦法逐步深入推行“明廚亮灶”工程,先后在濱泉中學、雙興學校、第一幼兒園召開現場觀摩會、評比會，通過參加“明水縣學校、幼兒園食堂互聯網＋明廚亮灶”觀摩評比等活動，以先行示范帶動后續推進，為后續其它餐飲單位“明廚亮灶”的建設做好指導和示范。
廣泛宣傳，營造氛圍。組織學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工程實施工作培訓會，分別對學校、幼兒園食堂開展培訓，闡明“明廚亮灶”工程的具體達標要求和開展此項活動的意義。同時，讓廣大師生參與食品安全監督，營造人人關心食品安全、人人參與食品安全監督的濃厚氛圍。
截至目前，全縣學校、托幼機構食堂“明廚亮灶”普及率達到100%，其中25家學校食堂達到“互聯網+明廚亮灶”標準，實現了網上遠程可視，極大提高了監管效能。（通訊員 王廣忠）
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