中國質量新聞網訊 網絡訂餐便捷生活，但“后廚什么樣、加工規不規范”始終是消費者的揪心事。針對入網餐飲單位明廚亮灶標識不規范、覆蓋率偏低等群眾反映的突出問題，湖北省浠水縣市場監管局不回避、不繞道，立足問題整改，從細處摸排、實處發力，用一場“明廚亮灶”提質行動，把食品安全防線建到了群眾指尖上。

把底數摸清，整改才有準頭。全縣外賣平臺在冊商戶496家，體量大、變化快。執法人員不搞“大呼隆”，一家一家跑、一戶一戶對，逐店核查后廚監控、線上標識和公示入口。45家符合條件、16家存在“建成未亮標”“設備掉線”“虛假點亮”等問題的商戶，全部分類建賬、動態銷號。哪家有問題、問題是什么、整改進度如何，臺賬上一目了然，整改有了明確的“靶向”。

把標準立嚴，行業才有規矩。過去部分商戶標識隨意、入口隱蔽，消費者想看看不到。該局統一明確“后廚關鍵區域全覆蓋、監控畫面全天候在線、視頻資料按期留存”三大硬杠杠，符合條件才能點亮官方標識。針對“有形無實、有標無效”等形式主義問題，先后排查糾偏11個。通過2次業務培訓、3次現場指導、3家樣板商戶示范引領，讓平臺審核有標尺、商戶整改有參照，后廚真正從“幕后”走到了“臺前”。

把責任壓實，治理才有合力。食品安全不能光靠監管部門“單打獨斗”。該局推動建立“監管部門+外賣平臺+經營商戶”三方聯動機制，先后召開2次風險會商會。督促平臺嚴把入駐審核關，及時清理異常商戶6家、修正錯誤標識；督促商戶常態化維護設備，做到新增商戶“上線即建設、開業即亮標”。16家問題商戶逐一整改到位，合規標識覆蓋面持續擴大，“要我改”逐步轉向“我要改”。

把閉環扣緊，成效才有保障。整改一陣風、問題反復彈，群眾最反感。該局建立“排查交辦、限期整改、復核核驗、銷號清零”全鏈條閉環機制。對排查發現的標識缺失、鏡頭遮擋等8個具體問題，逐戶下達整改提示，逐項跟蹤回訪。對整改不到位、反復反彈的，約談警示8次，重點督辦、從嚴規范，堅決杜絕虛假應付。截至目前，發現問題全部銷號清零，線上“明廚亮灶”標識真實可查、后廚畫面實時可見。

食品安全沒有“休止符”。下一步，該局將持續在精細化監管、常態化共治上下功夫，讓后廚更透明、群眾更放心，切實把“明廚亮灶”這件民生實事辦到老百姓心坎上。 （湖北省浠水縣市場監督管理局 胡曉兵 操勁松）

(責任編輯:陸明)